《贵州盛宴》（第二季）｜贵州美食千千万，美味豆腐占一半！
来源：动静新闻
2023-02-25 21:14:32
“贵州美食千千万！美味豆腐占一半！”
贵州人对豆腐的执念有多深？单看这些变着花样的吃法，就能知晓一二！
(资料图片)
小豆腐
图片来源：贵州省文化和旅游厅
贵州小豆腐，凭借外焦里嫩、一口爆浆的特色，俘获了很多人的味蕾，逐渐成为小吃界的“网红”。将小豆腐放到炭火架上烤到表面焦黄，豆腐从中间开始鼓胀成圆形的状态就可以大快朵颐了，一口咬下，浆汁溢出、豆香弥漫。
恋爱豆腐果
图片来源：贵州省文化和旅游厅
将豆腐在碱水中浸泡发酵后切成长方形块状，放在擦有菜油的铁盘上，烤至表面焦黄，外脆里嫩的状态，再用刀铲从侧边划开，放入由辣椒、蒜泥、木姜子、折耳根等拌成的蘸水。坚韧的外表下包裹着最柔嫩的心，一口下去，幸福感满满。
臭豆腐
将做好的豆腐切成方块大小，湿布压紧，挤出水分，再将豆腐和干燥的稻草，一层草一层豆腐地铺开，静置于阴凉处保存数天，待它发酵完成后取出。作为贵州烙锅上的王者菜品之一，外皮焦香，口感细嫩，再佐以专门调制的辣椒面，臭香并行，让人欲罢不能。
血豆腐
图片来源：贵州省文化和旅游厅
融合猪血、豆腐熏制而成的血豆腐，因其深红色的恐怖外表，让很多人敬而远之，但尝过之后却成了心头好。血豆腐营养丰富，咸香麻中带有一丝烟熏的香味，蒸上一碗，满屋飘香。
糍粑豆干
图片来源：贵州省文化和旅游厅
糍粑豆干，顾名思义，就是用糍粑包住豆干的小吃，口感软糯拉丝，味道丰富。豆干里夹上辣椒、肉沫、折耳根、花椒、小葱等，再裹上一层糍粑，进行油炸或火烤，美味就此制成。
黑豆花
图片来源：贵州省文化和旅游厅
贵州的非遗美食习水黑豆花，用黑豆制作而成，放入火锅中，口感嫩滑，久煮不老。
除此之外，菜豆花、豆腐皮、荞灰豆腐、酸汤白豆腐、烟熏豆腐等等，只要您在贵州吃豆腐，保证每天吃一种，一月不重样！
图片来源：贵州省文化和旅游厅
本周日，2月26日晚21:30《贵州盛宴》（第二季）毕节站，一起来吃贵州的豆腐！品味它的平凡与多变！
2月26日
周日21:30
贵州卫视出品
习酒·窖藏1988独家冠名
大型美食探索纪录片
《贵州盛宴》第二季
邀你共品毕节·家常之味
